Aujourd’hui, le 23 décembre 2023, c’est le moment idéal pour parler desserts ! Laissez-moi vous guider à travers un univers gourmand où le sucre se marie harmonieusement avec la légèreté des fruits. Les recettes que je vais partager avec vous sont de véritables icônes de la pâtisserie. Elles allient la douceur des fruits, l’acidité du citron, la richesse du chocolat à des textures aussi diverses que la mousse ou la crème. Préparez-vous à découvrir les secrets de gâteaux, tartes et salades de fruits qui feront de vous l’étoile de la cuisine !

1. La salade de fruits rouges au citron et à la menthe

Imaginez un dessert frais, coloré et plein de vitamines à base de fruits rouges. C’est ce que promet cette première recette. Une explosion de saveurs et de couleurs qui ravira à coup sûr vos papilles.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 500g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles), le jus d’un citron et quelques feuilles de menthe. Après avoir lavé et équeuté vos fruits, mélangez-les avec le jus de citron. Ajoutez la menthe ciselée et laissez macérer au frais pendant 1 heure avant de servir. Vous pouvez ajouter un peu de sucre selon votre goût, mais les fruits rouges sont en général suffisamment sucrés.

2. La tarte aux pommes légère

Qui dit dessert à base de fruits, dit forcément tarte. Et parmi elles, l’icône indétrônable : la tarte aux pommes. Nous vous proposons une version légère qui vous permettra de vous faire plaisir sans culpabiliser.

Pour ce faire, vous aurez besoin d’une pâte à tarte sans beurre (vous pouvez la faire vous-même ou l’acheter), de 4 à 5 belles pommes, d’un peu de sucre et de cannelle. Pelez et coupez les pommes en fines lamelles, disposez-les sur la pâte, saupoudrez de sucre et de cannelle et enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C. Dégustez tiède ou froid, selon votre préférence.

3. Le gâteau au chocolat et framboises

Le mariage du chocolat et des framboises est une association gagnante dans le domaine des desserts. Cette recette de gâteau vise à mettre en valeur ces deux ingrédients, tout en restant légère.

Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin de 200g de chocolat noir à pâtisser, 3 oeufs, 50g de sucre, 100g de farine, 1 sachet de levure, et 200g de framboises fraîches ou surgelées. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure, puis le chocolat fondu. Ajoutez délicatement les framboises et versez la préparation dans un moule. Faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

4. La mousse de fraises

La mousse de fraises est un dessert aérien, léger et délicieusement fruité. L’idée est de profiter de la douceur des fraises dans une texture légère et onctueuse.

Pour cette recette, vous aurez besoin de 500g de fraises, 3 feuilles de gélatine, 50g de sucre et 20cl de crème liquide entière. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixez les fraises avec le sucre, chauffez une partie du coulis obtenu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez avec le reste du coulis de fraises et laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation aux fraises. Versez dans des verrines et laissez prendre au moins 4 heures au frigo avant de déguster.

5. Le dessert étoilé : le fondant au citron

Voici une recette d’étoile : le fondant au citron. Un dessert subtil et raffiné qui fera son effet à coup sûr !

Pour ce dessert, vous avez besoin de 3 citrons, 3 oeufs, 150g de sucre, 120g de beurre, 120g de farine et 1/2 sachet de levure. Commencez par zester et presser les citrons. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Enfin, ajoutez les zestes et le jus de citron. Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

Ces recettes de desserts légers à base de fruits sont autant de façons de se faire plaisir tout en faisant la part belle aux fruits. A vous de choisir celle qui vous fait le plus envie et de passer derrière les fourneaux. Bon appétit !

6. Le pudding aux fruits de saison

Le pudding aux fruits de saison est un dessert simple et versatile qui vous permet d’utiliser tous les fruits que vous avez sous la main. De plus, c’est une recette qui reste légère tout en étant riche en saveurs.

Pour réaliser ce pudding, vous aurez besoin de 200g de pain rassis, 1 litre de lait, 4 œufs, 200g de sucre et des fruits de saison de votre choix (pommes, poires, prunes, abricots, pêches, etc). Tout d’abord, faites tremper le pain dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé. Ensuite, battez les œufs avec le sucre et ajoutez-les au mélange de pain et de lait. Ajoutez ensuite vos fruits coupés en petits morceaux. Versez la préparation dans un moule beurré et cuisez au four pendant environ 1 heure à 180°C. Ce dessert peut se déguster tiède ou froid.

7. La panna cotta aux fruits exotiques

La panna cotta est un dessert italien qui signifie «crème cuite». Ce dessert à la texture onctueuse peut être agrémenté de nombreux fruits pour varier les plaisirs. Ici, nous vous proposons une version tropicale avec des fruits exotiques.

Pour cette recette, vous aurez besoin de 50cl de crème liquide, 70g de sucre, 2 feuilles de gélatine, et un assortiment de fruits exotiques (mangue, kiwi, fruits de la passion, ananas, etc). Commencez par faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, démoulez les panna cotta et garnissez de fruits exotiques fraîchement coupés.

Les deserts à base de fruits offrent une multitude d’options pour contenter les amateurs de douceurs sans tomber dans l’excès. Ils permettent d’explorer une grande variété de textures et de saveurs, tout en apportant fraîcheur et légereté à la fin du repas. Que vous soyez fan de la traditionnelle tarte aux pommes, de l’iconique salade de fruits rouges ou de la gourmande panna cotta aux fruits exotiques, il y a une recette qui saura vous satisfaire. N’hésitez pas à consulter les idées de recettes sur le site de chef Simon ou à partager les vôtres dans l’espace commentaires. Que vous soyez novice ou amateur éclairé, il est toujours temps de vous lancer dans la réalisation de ces délicieux desserts à base de fruits. Alors, à vos fourneaux et… régalez-vous !